磷酸氢二钠，英文名称为SodiumPhosphate,Dibasic，CAS号为7558-79-4，分子式为H3O4P·2Na，分子量为143.97，EINECS号为231-448-7。它是一种无机酸式盐，存在无水物和二水物两种形态。无水物为白色粉末或颗粒，而二水物则为无色至白色结晶或结晶性粉末。无水物具有吸湿性，在空气中会逐渐吸收水分变为七水盐。

磷酸氢二钠在多个领域都有应用。在食品加工中，它可以用作品质改良剂、乳化剂、营养增补剂，以及焙烤粉中的缓冲剂。同时，它还可以作为腌制食品中的混合盐和粉末酸味剂。在酿造和乳制品等食品加工中，磷酸氢二钠用作酸度调整，帮助控制产品的酸碱度。在肉制品加工中，它则用作结着剂和稳定剂
此外，磷酸氢二钠在饼干糕点制作中发挥着疏松剂的作用，降低破碎率。在饲料制造中，它也可以作为添加剂使用。在化妆品和护肤品领域，磷酸氢二钠主要用作pH调整和缓冲剂，帮助维持产品的酸碱平衡。

除了以上应用，磷酸氢二钠还可以作为磷肥使用，为植物提供必要的磷元素

在包装方面，磷酸氢二钠通常采用25公斤/袋的规格，方便运输和储存。同时，由于其应用和多样的功能，磷酸氢二钠在市场上的需求量也相对较大。

需要注意的是，尽管磷酸氢二钠具有多种用途，但在使用时仍需遵循相关的安全操作规程。