食品活性白土是用粘土（主要是膨润土）为原料，经无机酸化或盐或其他方法处理，再经水漂洗、干燥制成的吸附剂。其物理性质表现为无臭、无味、无毒的白色或米色粉末或颗粒，相对密度为2.3~2.5，不溶于水、有机溶剂及各种油类和脂类，但几乎完全溶于苛性钠溶液中。

在食品工业中，活性白土具有用途：

1. 果汁脱色：在果汁加工过程中，活性白土可以作为脱色剂，有效去除果蔬中的天然色素，使果汁的颜色更加鲜艳，同时能够吸附果汁中的杂质和异味，提果汁的口感和品质。
2. 食用油精炼：在食用油精炼过程中，活性白土可以去除油中的杂质、色素和异味，提油的透明度和稳定性，同时去除油中的物质，提食用油的安全性。
3. 调味品生产：在调味品如酱油、醋等中添加活性白土，可以去除其中的色素、异味和物质，改善其色泽和口感。

此外，活性白土在化工产品的精制、污水治理以及作为催化剂等方面也有重要的应用。例如，利用活性白土的强吸附性能除去化工产品中的杂质，处理废水中的颜色、混浊物、重金属离子和油污等。