覆盆子酮（英文名称：4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone），CAS号为5471-51-2，是一种白色针状结晶或粒状固体的有机化合物。其分子式为C10H12O2，分子量为164.2。作为食品级原料。

首先，覆盆子酮用作合成香料，用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精的调配中。在果香型香精中，覆盆子酮通常作为定香剂使用，能提升香精的持久性和稳定性。此外，在日化香精中，覆盆子酮也可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中，为香水、化妆品等产品增添香气。

覆盆子酮具有溶解性和稳定性，可以与其他香料和溶剂混合使用。

此外，覆盆子酮还可用作溶剂，用于溶解和提取某些有机化合物。

总之，覆盆子酮作为一种有机化合物，在食品、香料、化妆品和化工等领域具有应用。